Recette 1 : Noix de Saint-Jacques aux agrumes et safran
Ingrédients :
- Noix de Saint-Jacques fraîches
- Agrumes (citron, orange)
- Safran en pistils
- Beurre
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer une poêle avec du beurre à feu moyen.
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel, du poivre et un peu de safran.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez le jus d’agrumes (citron et orange) dans la poêle pour déglacer les sucs.
- Versez un peu de crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter doucement.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce aux agrumes et safran.
Conseils :
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez accompagner les noix de Saint-Jacques avec des légumes de saison sautés ou une purée de patates douces.
Recette 2 : Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’ail et persil
Ingrédients :
- Noix de Saint-Jacques
- Beurre
- Ail
- Persil
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyer et préparer les noix de Saint-Jacques.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre.
- Ajouter de l’ail émincé et faire revenir.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les faire cuire quelques minutes de chaque côté.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil haché.
- Retirer du feu et servir chaud.
Conseils de dégustation :
Pour sublimer les saveurs de ce plat, accompagnez les noix de Saint-Jacques poêlées d’un riz basmati ou d’une purée de patates douces. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour apporter une touche d’acidité.
Recette 3 : Noix de Saint-Jacques gratinées à la crème de poireaux et parmesan
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 3 poireaux
- 100g de parmesan râpé
- 20cl de crème fraîche
- 50g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez et émincez les poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat allant au four.
- Recouvrez les noix de Saint-Jacques de crème de poireaux.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Service :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur à ce plat raffiné. Vous pouvez également ajouter quelques brins de ciboulette ciselée pour la touche finale.
