Comment sublimer les noix de Saint-Jacques en 3 recettes originales ?

Recette 1 : Noix de Saint-Jacques aux agrumes et safran

Ingrédients :

• Noix de Saint-Jacques fraîches
• Agrumes (citron, orange)
• Safran en pistils
• Beurre
• Crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer une poêle avec du beurre à feu moyen.
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel, du poivre et un peu de safran.
4. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Ajoutez le jus d’agrumes (citron et orange) dans la poêle pour déglacer les sucs.
6. Versez un peu de crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter doucement.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce aux agrumes et safran.

Conseils :

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez accompagner les noix de Saint-Jacques avec des légumes de saison sautés ou une purée de patates douces.

Recette 2 : Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’ail et persil

Ingrédients :

• Noix de Saint-Jacques
• Beurre
• Ail
• Persil
• Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyer et préparer les noix de Saint-Jacques.
2. Dans une poêle, faire fondre du beurre.
3. Ajouter de l’ail émincé et faire revenir.
4. Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les faire cuire quelques minutes de chaque côté.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil haché.
6. Retirer du feu et servir chaud.

Conseils de dégustation :

Pour sublimer les saveurs de ce plat, accompagnez les noix de Saint-Jacques poêlées d’un riz basmati ou d’une purée de patates douces. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour apporter une touche d’acidité.

Recette 3 : Noix de Saint-Jacques gratinées à la crème de poireaux et parmesan

Noix de Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur, huile de cameline et condiments https://t.co/zCuJjc7Hjz via @LeTelegramme

— Les Pêcheurs de Bretagne (@OP_LPDB) October 11, 2021

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 3 poireaux
• 100g de parmesan râpé
• 20cl de crème fraîche
• 50g de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyez et émincez les poireaux.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux. Laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat allant au four.
6. Recouvrez les noix de Saint-Jacques de crème de poireaux.
7. Saupoudrez de parmesan râpé.
8. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Service :

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur à ce plat raffiné. Vous pouvez également ajouter quelques brins de ciboulette ciselée pour la touche finale.